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感謝:
美食ㄟ半桶師~~的熱情分享~
昨天在網路上看到美食ㄟ半桶師~做的南瓜麵包~真美~今天也來試試做看看囉~材料:南瓜~做南瓜麵包~地瓜做地瓜麵包~
湯種麵糰:南瓜泥:100g高筋:20g水:70g
外皮麵糰:中筋麵粉:130g 細砂:10g 泡打粉:1/8匙 水:80g無鹽奶油:10g 抹茶粉少許
作法:(一)將湯種材料先混在一起用小火煮須不斷攪拌以免焦掉~煮至紋路分明濃稠即可放涼入冰箱備用
(二)打主麵糰:將湯種麵糰及主麵糰材料除奶油外餘放入攪拌機攪拌待成團後放入奶油繼續打至擴展
階段
(三)基本發酵:1個小時麵糰發酵約2倍大~
(發酵期間可作外皮麵糰~將所有材料混合拌打柔團後靜置30分鐘
(四)分割滾圓:各分成5等份中間發酵:10 分鐘
(五)將外成麵糰壓扁:包入南瓜餡
再將外皮麵糰擀開包入
整個包起來:
剪四刀:
(六)最後發酵:1個小時
(七)送入烤箱烤約:30分鐘出爐~
沒有很漂亮但很香喔~濃濃麵包香~
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