鈞浩的部落格

材料:                              烤箱溫度:上火:180 下火:180 烤約:10~15分鐘

巧克力麵糊:

可可粉~25克 熱水:90克~低筋麵粉: 80克 細紗:30克 鹽:1克 沙拉油:60克 蛋黃:110克

蛋白麵糊材料(戚風):

蛋白: 228克 塔塔粉:~~ 細砂:120克 

內餡:

卡士達粉:120克 鮮奶:300克 打發動物性鮮奶油:240克 橙酒:15克  香豆莢:半條~

表面裝飾:防潮糖粉~~

製作程序:   開烤箱預爐~

先製作麵糊:

(1)將可可粉+熱水拌勻~~

(2)將蛋黃加入細砂~鹽~拌勻~加入過篩粉類~拌勻~加入沙拉油拌勻~再將巧克力麵糊加入拌勻~~

(3)蛋白打發(戚風打法)

(4)將打發蛋白糊取一部分放入巧克力麵糊拌勻~在將巧克力麵糊全數到入蛋白中輕拌勻~~

(5)裝入擠花袋~~擠入容器中~~約七分滿~~入烤箱烤焙

(6)成品出爐~冷卻~~

(7)製作內餡~~將內饀材料混合拌勻~裝入擠花袋中~~擠入成品~~

(8)表面灑上防潮糖粉裝飾~~放入冰箱冷藏~~

(9)冰冰涼涼用湯匙挖起來吃~~超級讚的啦~~