鈞浩的部落格

爆漿...杯子蛋糕~製作~~
蛋黃糊:
蛋黃....100克 鹽:6克 沙拉油:40克 牛奶:40克 低筋麵粉: 50克 
蛋白霜:
蛋白:210克 細砂:100克 
奶油餡: 動物鮮奶油:120克 卡士達粉:25克 冰牛奶

製作程序:
(1)烤箱預熱: 175度 (2)蛋黃+鹽拌勻..+沙拉油~牛奶拌勻~(3)麵粉過篩加入拌勻(至無顆粒狀) (4)蛋白放入攪拌缸用3檔拌至起泡...分次將細砂加入拌至硬性發泡...(呈現倒勾狀)...(5)把3/1蛋白霜加入蛋黃液中輕拌~(6)將蛋黃液全部倒入蛋白霜中拌勻.(此時不可過度攪拌).......(7)裝入油士紙杯中七分滿...輕敲..擺盤..(8)放入以預熱烤箱中考約:15分鐘..至熟...(9)出爐放涼~~(10)打發鮮奶油~卡士達粉加冰牛奶拌勻加入拌勻~~(11)裝入擠花袋中將餡料擠進杯子蛋糕裡~(表面微上揚)...(11)進冰箱冷藏...(12)..煮杯黑咖啡~~細細品嚐~~

(2)蛋黃+鹽拌勻..+沙拉油~牛奶拌勻~

(3)麵粉過篩加入拌勻(至無顆粒狀)

(4)蛋白放入攪拌缸用3檔拌至起泡...分次將細砂加入拌至硬性發泡...(呈現倒勾狀)

.(呈現倒勾狀).

(5)把3/1蛋白霜加入蛋黃液中輕拌~

(6)將蛋黃液全部倒入蛋白霜中拌勻.(此時不可過度攪拌)..

..(7)裝入油士紙杯中七分滿...輕敲..擺盤.

(8)放入以預熱烤箱中考約:15分鐘..至熟..

(9)出爐放涼~~

(10)打發鮮奶油~卡士達粉加冰牛奶拌勻加入拌勻~~

(11)裝入擠花袋中將餡料擠進杯子蛋糕裡~(表面微上揚)...  

(11)進冰箱冷藏...(12)..煮杯黑咖啡~~細細品嚐~~