鈞浩的部落格

材料~~:

低筋麵粉: 344 g   泡打粉: 10 g ( A) 細砂: 103 g   鹽: 3 g 沙拉油:172g 蛋黃:344 g 奶水:138g

蛋白:688g   塔塔粉: 2g ( B) 細砂 :413 g   葡萄乾:適量~~

製作程序:

先作麵糊部分:  (1)將蛋黃加入(A)細砂~鹽~用打蛋器攪拌均勻~~

(2)加入沙拉油~攪拌~~

(3)加入泡打粉~及過篩2次的低筋麵粉~~攪拌均勻~~

(4)蛋白製做~~

將蛋白放入攪拌缸放入塔塔粉~先用慢速檔打發蛋白~轉中速~陸續分次加入(B)細砂~打至發~

(5)將一部份蛋白放置蛋黃液中~攪拌~~

(6)將全部蛋黃麵糊倒入蛋白中~~輕拌勻~~(不可過度攪拌會消泡~~)

(7)將拌勻的麵糊~倒入事先鋪紙及鋪葡萄乾的烤盤中~~

(8)將麵糊刮平~~拿起烤盤輕敲~~入烤箱:上火~200~下火:140~~烤約25~30分鐘~~

(9)香噴噴~蛋糕出爐~~撕開四周圍烤盤紙~~放在成品架上冷卻~~

(10)冷卻後翻面將紙撕掉換新紙~~塗上奶油~~~

(11)捲起~~切割~~

來杯拿鐵~吃口蛋糕~~超讚的下午茶~~

放入冰箱冷藏~風味更加~~