鈞浩的部落格

(一) 材料:   一盤量      上火:200度 下火:160度 烤約:10分鐘
全蛋: 480克 細砂:330 克  鹽:9克  低筋麵粉:300克 可可粉: 30克 泡打粉:6克 沙拉油:30克 奶水:60克
(二)蛋糕體:海綿作法~~烘焙完成放置成品冷卻~~翻面~~將蛋糕體先中間一刀~切成2半~在各自切成4等分~~

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使用模型:  小長方形烤模:5個      每個: 500克        拷焙溫度:上火180下火:200 烤約40分鐘
製作條件: 粉油拌合法 (烤模需惦紙)
材料:
雪白油: 276 克    奶油(酥油):276克    乳化劑:21 克   細砂:690克 鹽:14克 全蛋: 621克 
低筋麵粉:690克  泡打粉:6 克  奶水:166克   合計: 2759克

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糖油拌合法~~     烤箱溫度: 上下火:180度 烤約:40分鐘 數量:8吋固定模:6個(每個約500克)
3個白麵糊    3個巧克力麵糊~~
白麵糊材料:
低筋麵粉: 800克   泡打粉:8克 雪白油:320克 奶油:(酥油)320克 乳化劑: 24克 細砂:800克 鹽:16克
全蛋: 704克 奶水:192克

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戚風蛋糕作法:～   烤箱溫度:上火:170 下火:140   烤焙約:25~30分鐘
材料配方:
(A) 抹茶粉:38 克  奶水:240克  沙拉油: 168克 低筋麵粉:480克 泡打粉:4克 細沙:230克  蛋黃:360克
(B) 塔塔粉: 2克 蛋白:542克 細砂:158克
製作方式:

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材料:                              烤箱溫度:上火:180 下火:180 烤約:10~15分鐘
巧克力麵糊:
可可粉~25克 熱水:90克~低筋麵粉: 80克 細紗:30克 鹽:1克 沙拉油:60克 蛋黃:110克
蛋白麵糊材料(戚風):
蛋白: 228克 塔塔粉:~~ 細砂:120克 

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(一)材料:          烤箱預爐:上下火:170度~烤約:25分鐘~~     
奶油:200 g 細砂:280 g 全蛋:200 g 奶水:180g 蜜桔皮:240g  清橙酒:30g 高筋麵粉:120 g
 低筋麵粉: 180g   改良劑:12g
(二)作法:

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今年孤挺花季漸漸尾聲~~今年因為加入fb孤挺研究所關係~~對孤挺花又更進一步認識~也更進一步收集~~當然也花了不少錢囉~~同時今年也自己配了不少花色~~同時研究所花友~部落格的好友~也分享很多種子給我~~期待~~期待不久的將來~~我的自配品種~跟花友愛的分享~可以讓我的孤挺王國早日實現~~現在就回顧一下~我這今年所開的孤挺花囉~~期待明年會有更多新花色來豐富我的一畝田~~
編號:01~  (重瓣)
編號:02~(重瓣)
編號:03~(重瓣)

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之前~我習慣水漂發芽
水漂發芽後再移植水苔~然後整個移植培養土~~
~最近看了很多花友經驗都是直接用培養土種~所以我將2者都種~用來做比較~~我發現~~水漂+水苔+培養土~跟直接培養土種兩者長大速度差不多~~培養土是較省事~水漂較多步驟但很有成就感~...2種方式~是我的實驗心得~~就.....給花友參考參考囉~~

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材料:
奶油(酥油): 272 g  糖粉: 136 g  鹽:3 g  全蛋:102g  中筋麵粉: 340g   奶粉: 23 g
製作程序:
(一)麵粉:過篩

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材料:  全蛋: 728 g  細砂:581 g  鹽:3  g 低粉: 350 g  沙拉油: 131  g 奶水:131  g 香草粉:~~(海綿蛋糕體)
製作程序:
(一)先將全蛋+細砂+鹽巴放入鋼盆拌勻~隔水加熱至約45度~須不斷攪拌~~~(手摸蛋液有溫度即可)
(二)移至攪拌鋼用球型拌打器用2速檔拌打~~打至蛋液鬆發~(顏色變乳白~紋路清晰~用手勾起蛋液不會掉落)~

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中午午休~去飲料店買綠豆冰沙~趁店員還在製作時繞到隔壁花店(尋寶)~一眼就看到這朵扶桑~好美~~好讚~~心想~價格應該會很貴吧~~
恰巧老闆走出來~~隨口問了一下老闆~~~這盆多少錢~~
老闆說:~~這..盆.比較貴喔~~...你要~~算你150好了~~我二話不說~~搬上車~~哈哈~~好喜歡喔~~
配種~~嫁接~~仟插......望著他心中好多想法~~哈哈~~決定了~~這星期~~~帶去菜園給他地植~把她養大~~養壯~~再來一一實現我的夢想~~~

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