鈞浩的部落格

戚風蛋糕作法:～   烤箱溫度:上火:170 下火:140   烤焙約:25~30分鐘

材料配方:

(A) 抹茶粉:38 克  奶水:240克  沙拉油: 168克 低筋麵粉:480克 泡打粉:4克 細沙:230克  蛋黃:360克

(B) 塔塔粉: 2克 蛋白:542克 細砂:158克

製作方式:

麵糊部分:

(1)過篩:抹茶粉~~

(2)將蛋黃+細砂拌勻~~

(3)加入奶水~拌勻~

(4)加入沙拉油拌勻~室溫靜置約3~5分鐘~

(5)加入抹茶粉~低筋麵粉拌勻~成麵糊~

(6)打蛋白體~~蛋白加塔塔粉用中速打至起泡~分次加入細砂(細砂不可放太快容易消砲)打至濕性發泡

(7)取3/1蛋白拌入麵糊中~再將麵糊全部倒入蛋白中輕拌~拌勻即可~~

(8)將麵糊放入鋪紙的烤盤中~磨平~輕敲~入烤箱烤焙~~

(9)成品出爐~~冷卻~

(10)打發鮮奶油~~

(11)將蛋糕體切成2半~~一半塗上打發鮮奶油~~抹上紅豆粒~

(12)將另一半蓋上~~

(13)抹上鮮奶油~~

(14)利用鋸齒刀作簡易造型~~放入冰箱冷藏~~(30分鐘以上)

(15)取出~分割~~

(16)請享用~~