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乳酪花型麵包 約:10顆 上火:180下火:160
材料:
高筋麵粉500g,速發酵母5克,細砂糖70g,
鹽3克,帕梅善起士粉3大匙,
雞蛋2顆, 水 200g,無鹽奶油60g,
(1)將所有材料放入攪拌缸中用低速檔拌至成糰~在轉中速檔打至可拉薄膜~
(2)基本發酵:60分鐘
(3)發酵完成(麵團2倍大)
(4)分割滾圓中間鬆弛:約10分鐘
(5)桿平~翻面~
(6)切割:約10等份~~左右邊第一條互相捲起~~由上往下捲~~
(7)頭尾接合捏緊~~成花環圓形~~
(8)後發:60分鐘~取出刷蛋液~~
(9)入烤箱~烤約:20分鐘~悶5分鐘~取出~置涼~~
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