鈞浩的部落格

中秋節快到了做個手工綠豆椪送給朋友也不錯喔!!

準備工具:小烤箱.桿麵棍.鋼盆.量杯.橡皮刮刀.保鮮膜.烤盤.小印章.

材料:(1)皮的部分:每個30g約20個

             低筋麵粉:150g 高筋麵粉:150g 酥油:100g 糖粉:35g  水:150g

        (2)油酥的部分:每個:10 g約20個

             低筋麵粉:150 g酥油:60g

      (3)饀的部分:每個40 g約:20個

          綠豆沙:800g

烘烤溫度:180度烤約:25~28分鐘

製作方法:

電子磅秤記的要先歸零!!

(油皮的部分): 秤好材料:先將麵粉過篩!!

加入酥油!!

稍微攪拌!!

用手搓揉成糰

還很黏就是代表還沒好要有耐心繼續揉這是手工最可貴之處!!

搓揉至光滑!!

蓋上保鮮膜讓他鬆弛約10分鐘

油酥的部分:

(1)將低筋麵粉.酥油.混合拌勻.

(2)搓揉至麵粉與酥油完全混合不粘手表面稍微光滑即可.

將油皮.油酥搓成長條型

分割成所需等份!!(油酥)

油皮

將油皮桿開

油皮包油酥

用桿麵棍將游酥皮桿開後再捲起成下狀

秤妥綠豆沙備用

將桿好油酥皮再次桿成圓狀!!(因數位相機沒電所以沒拍到了...拍謝啦...)

將綠豆沙包入然後用手整形盡量圓形即可...最後用3隻筷子綑綁一起然後沾上食用色素蓋上章即可

送入烤箱烤約18分鐘用筷子輕輕壓皮上面看看是手烤熟...

完成成品出爐囉!!