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又到了梅子的產季~~每年到這個時候~我的老婆大人~就會特別忙碌~~因為他又要開始醃製紫蘇梅啦.....
材料: (一) 細 鹽 VS 粗鹽
(二) 紅冰糖~
(三) 青梅~~(要做紫蘇梅所以梅子盡量選擇大一點的~~)
製作程序:
(1)用塑膠袋放入(細鹽)
(2)搓揉~(將梅子表皮細毛搓除)
(3)搓柔完成~加水淹過梅子~放入粗鹽~浸泡2天後~用流動水將梅子鹹澀味洗淡~
(4)日晒2天~梅子呈現皺痕~
(5)一層梅子蓋一層二砂舖~~至糖溶解~~將糖水倒掉~
(6)玻璃甕洗淨保持乾燥~
(7)裝甕~ㄧ層梅子ㄧ層冰糖鋪滿~~最上層鋪紫蘇葉~即可封罐~至少一年後才可開甕
去年醃製的紫蘇梅~~Q軟~酸甜~帶點紫蘇香味~超級~好吃的啦~~(紫蘇梅汁~來泡開水更是生津止渴~~哇......天然ㄟ最好啦~~)
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