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材料: 高低筋麵粉~雞蛋~水~酵母~酥油~鹽巴~細砂~奶粉~



將粉類過篩~加入酵母等材料~



用低速檔拌成團~



轉中速攪拌至麵糰光滑~



加入酥油繼續攪拌~



攪拌至可拉出薄膜~(擴展階段)



取出收口滾圓~



放入鋼盆(放置冰箱低溫發酵)基本發酵~



麵糰2倍大取出(約1.5小時)



分割滾圓每個60克(中間發酵)約10分鐘



壓扁~用桿麵棍桿開~放入熱狗~



將麵糰捲起~~



用切麵刀切3刀(不切斷)


交叉扭轉~~放入最後發酵箱~發酵約40分鐘~



發酵完成~刷蛋液~灑白芝麻~入烤箱~上火180下火160度~烤約10~15分鐘~



香噴噴麵包出爐~~





 







 

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    dding88tw 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

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