鈞浩的部落格

材料:  全蛋: 728 g  細砂:581 g  鹽:3  g 低粉: 350 g  沙拉油: 131  g 奶水:131  g 香草粉:~~(海綿蛋糕體)

製作程序:

(一)先將全蛋+細砂+鹽巴放入鋼盆拌勻~隔水加熱至約45度~須不斷攪拌~~~(手摸蛋液有溫度即可)

(二)移至攪拌鋼用球型拌打器用2速檔拌打~~打至蛋液鬆發~(顏色變乳白~紋路清晰~用手勾起蛋液不會掉落)~

(三)加入過篩過低麵~泡打粉~用刮版拌勻(由底部撈起)~~加入奶水~拌勻~最後加入沙拉油~輕拌(沙拉油會消砲不宜拌太久)~~

(四)烤盤鋪紙~灑上蔥花~肉鬆~

(五)將拌好麵糊倒入烤盤~~(輕輕抹平)~~

(六)烘焙~上火:180下火:140度~烤約:25分鐘左右~熟成後取出立即撕開四個邊的紙~~待涼~

(七)均勻塗上沙拉醬~捲起~~

也可以不捲~~直接切成正方形再對角切~創意無限個人發揮~~

ps:沙拉醬打法:

材料:

蛋黃2顆   糖:適量~~沙拉油~適量~~白醋~約一匙

作法:將蛋黃~糖~放入攪拌機中用3檔打~打發後持續加入沙拉油~~(由家越多越發)打至蛋黃變白~~是個人口味加糖~最後加入白醋或檸檬汁~試口感~適合自己即可~~