乳酪花型麵包   約:10顆    上火:180下火:160

材料:

高筋麵粉500g,速發酵母5克,細砂糖70g,

鹽3克,帕梅善起士粉3大匙,

雞蛋2顆, 水 200g,無鹽奶油60g,

 

(1)將所有材料放入攪拌缸中用低速檔拌至成糰~在轉中速檔打至可拉薄膜~

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(2)基本發酵:60分鐘

 

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(3)發酵完成(麵團2倍大)

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(4)分割滾圓中間鬆弛:約10分鐘

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(5)桿平~翻面~

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(6)切割:約10等份~~左右邊第一條互相捲起~~由上往下捲~~

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(7)頭尾接合捏緊~~成花環圓形~~

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(8)後發:60分鐘~取出刷蛋液~~

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(9)入烤箱~烤約:20分鐘~悶5分鐘~取出~置涼~~

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